ノスタルジアは国産材（ミズナラ）で作った樽を使用して熟成したワインです。ノスタルジアの原料のブドウはツバイゲルトレーベ種で、同種はツバイゲルトの原料として使用されていることで知られています。ツバイゲルトの熟成の際には輸入材で作った樽を使用しています。ノスタルジアは国産材の樽を使用して熟成させることで大変芳醇な香りが引き立たされています。
国産材の樽の制作時には十勝で伐採した材木をフランスで樽に加工しました。この樽で熟成させるワインにツバイゲルトが選ばれた理由はツバイゲルトの香りとミズナラの香りが相性がよいと考えたからです。